Agua de coco, una bebida muy tuxtleca

Durante 46 años la familia Toledo Toledo ha elaborado una de las bebidas más tradicionales de Tuxtla Gutiérrez, se trata de la horchata de coco. Siendo la tercera generación, Gerardo Toledo López no solamente ha mantenido a flote el negocio de su abuelo, sino ha preservado el sabor peculiar de esta bebida con gran aceptación entre la población tuxtleca. El comerciante comentó que las aguas de coco "Don Panchito" se encuentran dentro de uno de los pasillos del Mercado Juan Sabines, desde 1971, contando con clientes que por más de una década han escogido la "receta secreta" de esta familia. "Mi padre me heredó el negocio; ahora mi esposa y yo lo mantenemos desde hace más de 10 años", explicó. La faena del coco La jornada laboral para la preparación de la bebida comienza a partir de las 6:00 de la mañana, cuando aproximadamente 500 cocos son rebanados y escogidos para ser vaciados en contenedores y poder preparar la bebida. "Aproximadamente se preparan 100 litros de horchata de coco y 100 litros de agua de co