Aldebarán Heleria, el arte de la panadería

Desde hace 25 años Aldebarán Heleria López inició en el mundo de la panadería tradicional; hoy, su oficio cobra mayor relevancia en el marco de la celebración del Día de los Reyes Magos, debido a las recetas que tiene para la fabricación de la rosca que se degustará en muchos hogares de Chiapas. Para él, esto representa un arte que exige tiempo y preparación; a través de su conocimiento ha podido llegar a cientos de familias, su talento lo pone en la panadería “Las Álvarez”. “Si el cliente está satisfecho, nosotros también estamos contentos de trabajar para ellos”. Su hogar, el pilar Durante su crecimiento profesional, su familia ha sido importante, ha mostrado su alegría y lo ha acompañado en todo el trayecto. Un buen panadero, dice, debe tener amor a su trabajo, mostrar pasión y dedicar tiempo a lo que se hace. Para estos días su encomienda está centrada en la preparación de la rosca de reyes. Lo primero, relató, es cremar la margarina, con la mantequilla, el azúcar y los otros ingredientes que lleva el