El uso indiscriminado de los recursos naturales y una economía lineal han tenido como consecuencia la acumulación de residuos contaminantes y gases de efecto invernadero, provocando grandes problemas medioambientales que disminuyen drásticamente la calidad de vida en varias ciudades en el mundo. Lo anterior, lo señaló Rosa Rodríguez-Jasso del Departamento de Investigación en Alimentos de la Universidad Autónoma de Coahuila (UAdeC), en un foro sobre alimentación realizado en la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (Unicach). Indicó que, en México, 10.5 % de los hogares tienen inseguridad alimentaria severa. El 14 % de los menores de cinco años padecen desnutrición crónica y 23 % tienen anemia, al mismo tiempo. Además, 75 % de los adultos, 36 % de los escolares y 38 % de los adolescentes tienen sobrepeso y obesidad. Refirió que las actividades antropogénicas (de los humanos) y biogénicas (ganadería e incendios forestales) han provocado la explotación indiscriminada de los recursos naturales para los re
Alimentación, una amenaza para el medio ambiente
El uso indiscriminado de los recursos naturales y una economía lineal han tenido como consecuencia la acumulación de residuos contaminantes y gases de efecto invernadero, provocando grandes problemas medioambientales que disminuyen drásticamente la calidad de vida en varias ciudades en el mundo. Lo anterior, lo señaló Rosa Rodríguez-Jasso del Departamento de Investigación en Alimentos de la Universidad Autónoma de Coahuila (UAdeC), en un foro sobre alimentación realizado en la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (Unicach). Indicó que, en México, 10.5 % de los hogares tienen inseguridad alimentaria severa. El 14 % de los menores de cinco años padecen desnutrición crónica y 23 % tienen anemia, al mismo tiempo. Además, 75 % de los adultos, 36 % de los escolares y 38 % de los adolescentes tienen sobrepeso y obesidad. Refirió que las actividades antropogénicas (de los humanos) y biogénicas (ganadería e incendios forestales) han provocado la explotación indiscriminada de los recursos naturales para los re