Alimentos caducos, al límite del consumo

Las fechas de caducidad en los productos alimenticios indican un estándar de calidad y sabor del producto, más no de seguridad, es decir, las fechas solo son sugerencias para indicar la frescura del alimento, sin embargo, ésta no determina si es conveniente o no su consumo, indicó Natalia Ruíz Jiménez, bióloga y dietista nutricionista. Ruiz Esponda informó que por "fecha de caducidad" se entiende un producto que no se debe ingerir a partir de la misma, con el fin de evitar problemas sanitarios, "un alimento caduco puede ser un buen medio de cultivo para bacterias y hongos que dan lugar a toxiinfecciones alimentarias". Una toxiinfección alimentaria es una enfermedad de origen microbiano producida, porque en lugar de ingerir una toxina nos comemos al microbio vivo existente en los alimentos caducos o en mal estado, la cual a pesar de que el cuerpo tiene medidas para protegernos como saliva y los ácidos del estómago, esta puede pasar al intestino, ambiente perfecto para que los microbios se proliferen, explicó R