El equipo de investigación del Laboratorio de Biología Molecular del Tecnológico Nacional de México-Campus Tuxtla Gutiérrez (TecNM-ITTG), investiga los beneficios de una barra alimentaria desarrollada con subproductos del mango ataulfo, por otro grupo de investigadores en el 2020, así como la respuesta ante el problema inflamatorio intestinal. El año pasado, el equipo de investigadores dirigidos por la doctora Sonia Sáyago Ayerdi del Instituto Tecnológico de Tepic, formularon una barra alimentaria empleando subproductos del mango ataulfo, ya que en la industria de los jugos, cerca del 42 por ciento de cada fruto se convierte en residuos o subproductos. Sin embargo, detectaron que su pulpa y cáscara representan una fuente potencial de fibra dietética y compuestos fenólicos, por lo que desarrollaron dicho proyecto. Ante la problemática de la enfermedad inflamatoria intestinal (IBD) en la población, que se ha relacionado con un bajo consumo de fibra alimentaria y compuestos saludables a través de la alimentaci
Analizan beneficios de barra alimentaria
El equipo de investigación del Laboratorio de Biología Molecular del Tecnológico Nacional de México-Campus Tuxtla Gutiérrez (TecNM-ITTG), investiga los beneficios de una barra alimentaria desarrollada con subproductos del mango ataulfo, por otro grupo de investigadores en el 2020, así como la respuesta ante el problema inflamatorio intestinal. El año pasado, el equipo de investigadores dirigidos por la doctora Sonia Sáyago Ayerdi del Instituto Tecnológico de Tepic, formularon una barra alimentaria empleando subproductos del mango ataulfo, ya que en la industria de los jugos, cerca del 42 por ciento de cada fruto se convierte en residuos o subproductos. Sin embargo, detectaron que su pulpa y cáscara representan una fuente potencial de fibra dietética y compuestos fenólicos, por lo que desarrollaron dicho proyecto. Ante la problemática de la enfermedad inflamatoria intestinal (IBD) en la población, que se ha relacionado con un bajo consumo de fibra alimentaria y compuestos saludables a través de la alimentaci