En Chiapas se estima que existen 55 mil especies de hongos, de estos solo se han estudiado y registrado a 300 como comestibles, varios por conocimiento ancestral de las comunidades originarias en las que forma parte de la gastronomía tradicional. Para promover y rescatar ese conocimiento y la gastronomía local, el próximo 27 de febrero se realizará en Chiapa de Corzo, en el Centro Cultural Gastronómico “La Cocina de la Tía”, el Festival Biocultural Multidisciplinario Hongos “El reino que habita Chiapas”. Paola Badajo, representante de este centro cultural, comentó que la cocina es un escenario capaz de reunir a exponentes de diferentes trincheras; la idea surgió a partir de un documental que filmaron periodistas chiapanecos sobre los hongos. Evento En el festival se realizará un conversatorio con la participación de investigadores, cocineros y biólogos; la presentación del manual en lengua tsotsil “Svunal ti chalbe sk oplal kuxi ta tsunel chikinte sventa lajasel” sobre toxicología y manejo de hongos; exposici
Anuncian festival biocultural de hongos
En Chiapas se estima que existen 55 mil especies de hongos, de estos solo se han estudiado y registrado a 300 como comestibles, varios por conocimiento ancestral de las comunidades originarias en las que forma parte de la gastronomía tradicional. Para promover y rescatar ese conocimiento y la gastronomía local, el próximo 27 de febrero se realizará en Chiapa de Corzo, en el Centro Cultural Gastronómico “La Cocina de la Tía”, el Festival Biocultural Multidisciplinario Hongos “El reino que habita Chiapas”. Paola Badajo, representante de este centro cultural, comentó que la cocina es un escenario capaz de reunir a exponentes de diferentes trincheras; la idea surgió a partir de un documental que filmaron periodistas chiapanecos sobre los hongos. Evento En el festival se realizará un conversatorio con la participación de investigadores, cocineros y biólogos; la presentación del manual en lengua tsotsil “Svunal ti chalbe sk oplal kuxi ta tsunel chikinte sventa lajasel” sobre toxicología y manejo de hongos; exposici