Biorrefinerías ayudarían a la seguridad alimentaria

A través del desarrollo de biorrefinerías y tecnología mexicana se pueden obtener compuestos como probióticos, azúcares, pigmentos, proteínas, que puedan ser aplicados en matrices alimenticias, lo que tendría un impacto en la seguridad alimentaria en el país, comentó Rosa María Rodríguez Jasso, docente investigadora de la Universidad Autónoma de Coahuila. En su participación durante el Congreso Internacional de Ciencias de la Nutrición y Alimentos en la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (Unicach), la investigadora dijo que han estudiado y trabajado el concepto en su grupo de investigación en colaboración con nutriólogos y tecnólogos de alimentos. El concepto de biorrefinerías no está relacionado con energía y refinerías, su aplicación va encaminada a biomasa que puede ser residuos de alimentos, agroindustriales y otros que sirven para la obtención de compuestos que puedan ser usados como ingredientes. Esto ya se aplica en algunos estados, pero más enfocado a bioenergía, sin embargo, enfatizó que p