Biotecnología y su impacto en la alimentación

La biotecnología ha cobrado relevancia en las últimas décadas aplicándose en los alimentos para aumentar la producción de los productos, mejorar o modificar la funcionalidad, así como para atender la demanda de los consumidores para productos más seguros, frescos y sensorialmente de mejor calidad. Así lo expresó el docente e investigador Gilber Vela Gutiérrez, director de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (Unicach), al impartir la conferencia "El Impacto de la Biotecnología en la Alimentación y Nutrición", como parte de la Primera Semana Virtual de QFB de la Universidad de Guadalajara. Explicó que en la generación de alimentos también se aplica la biotecnología, sobre todo los de origen vegetal que son la principal fuente de nutrientes para el sustento de la salud y bienestar de las personas. Tener una alimentación sana e inocua puede fortalecer el sistema inmune, lo que va ayudar a contrarrestar ciertos padecimientos de gran incidencia act