Buscan acabar con monopolio de negocios harineros

Industriales de la masa y la tortilla en el estado de Chiapas, buscan contrarrestar el monopolio de las empresas harineras de maíz, quienes además de acaparar el mercado local, de manera constante incrementan sus precios en perjuicio de los empresarios del sector, así como de los propios consumidores. La harinización ha ido sustituyendo progresivamente al nixtamal, al grado que el 90 por ciento de las tortillerías en el estado utilizan este subproducto para la elaboración de la tortilla, por lo cual les ha permitido establecer sus condiciones con los industriales quienes a falta de alternativas, se ven obligados a adquirirle al costo que imponen las trasnacionales.  Ante ello, grupos industriales de la masa y la tortilla como es el caso de Somos Chiapas, que encabeza José Ramón Salazar Ballinas, están proponiendo el poder regresar al proceso tradicional de nixtamalización del maíz para la elaboración de tortillas, con la finalidad de contrarrestar los constantes alzas de los precios que llevan a cabo las ha