Buscan mejorar calidad de alimentación

Ante el grave problema de obesidad y sobrepeso que afronta el país, especialistas en producción alimentaria proponen el consumo de productos de calidad para sustituir los productos tradicionales como las carnes rojas y blancas por su alto contenido de hormonas y propiedades que vulneran la salud. José Eliseo Montes de Oca, catedrático y especialista en el tema, explicó que existen alternativas para lograr una alimentación más sana para los chiapanecos, siendo necesario emprender campañas de información y difusión sobre los beneficios que representa un cambio en la dieta alimentaria. En este sentido, informó que la carne de conejo es un alimento que por sus propiedades nutrimentales supera a la carne de res, cerdo y pollo, siendo baja en grasas y libre de sustancias para desarrollar peso en el animal. "La carne de conejo, si se produce a mayor escala, es muy barata, sobre todo en el medio rural. Se consumen proteínas de excelente calidad y si abrimos un conejo en canal, es difícil encontrarle una parte qu