Buscan mejorar sistemas de producción de quesos

José Antonio Jiménez, coordinador local del proyecto Biodiversidad y Paisajes Agrosilvopastoriles Sostenibles (BioPaSOS), dio a conocer que productoras y productores de la quesería Los Ángeles Quesos, en Villaflores, organizaron una cata de sus productos hechos bajo prácticas de ganadería sustentable, con el fin de identificar las características sensoriales y organolépticas de sus diferentes tipos de quesos. Recibieron a más de 30 personas de la comunidad y zonas cercanas para probar y degustar sus productos, lo cual les permitió saber qué características llaman la atención de los consumidores, pero también les brindó información importante para mejorar cada día más sus productos. La actividad fue organizada por los productores socios de la quesería, en colaboración de los alumnos de prácticas universitarias del Instituto Tecnológico Superior de Cintalapa (ITSC), con el proyecto GEF Paisajes Sostenibles Oaxaca-Chiapas, en el cual colabora la Reserva de la Biosfera La Sepultura de la Comisión Nacional de Áre