Cacahuate, cultivo de relevancia ambiental

El cacahuate es una de las botanas más icónicas del mundo, pues se ha convertido en un cultivo importante en regiones de temporal de estados como Morelos, Guerrero, Puebla, Oaxaca y Chiapas, responsables de más del 50 % de la producción nacional. De acuerdo al Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo (Cimmyt), tiene profundas raíces tanto en la historia como en los campos de cultivo de México. Originario de América del Sur, esta oleaginosa ha sido cultivada en el país desde la época prehispánica. Crece en suelos de escasa fertilidad y es capaz de ser resistente ante lluvias erráticas, esto lo convierte en un aliado invaluable para los agricultores que enfrentan condiciones adversas debido al cambio climático. Además, otro beneficio asombroso que hace al cacahuate es su capacidad de fijación de nitrógeno en el suelo, una característica excepcional que beneficia tanto a la planta como al entorno agrícola. Simbiosis Según investigadores del Cimmyt, el secreto detrás de esta capacidad radica en la s