En la edición 2021 en la que participaron 235 muestras de granos de cacao procedentes de 53 países del mundo, que previamente fueron seleccionadas por los comités nacionales, la muestra mexicana procedente de la finca La Rioja, del municipio de Cacahotán en la región Soconusco del estado de Chiapas, quedó clasificada como uno de los 50 mejores cacaos del mundo. Este evento que reúne a los principales expertos en evaluación sensorial de la industria mundial del chocolate, es parte de un programa a nivel internacional que valora la calidad de las cosechas y premia a los productores, reconociendo el trabajo de los cacaocultores, celebrando la diversidad de sabores, olores y, en general, la calidad del cacao de acuerdo con sus zonas de producción. El evento cumbre para calificar la calidad de los cacaos del mundo es el certamen Cocoa of Excellence, organizado cada dos años por las entidades Biodiversity International y el Centro Internacional para la Agricultura Tropical, con sedes en Roma y París, respectivame
Cacao chiapaneco, entre los mejores del mundo
En la edición 2021 en la que participaron 235 muestras de granos de cacao procedentes de 53 países del mundo, que previamente fueron seleccionadas por los comités nacionales, la muestra mexicana procedente de la finca La Rioja, del municipio de Cacahotán en la región Soconusco del estado de Chiapas, quedó clasificada como uno de los 50 mejores cacaos del mundo. Este evento que reúne a los principales expertos en evaluación sensorial de la industria mundial del chocolate, es parte de un programa a nivel internacional que valora la calidad de las cosechas y premia a los productores, reconociendo el trabajo de los cacaocultores, celebrando la diversidad de sabores, olores y, en general, la calidad del cacao de acuerdo con sus zonas de producción. El evento cumbre para calificar la calidad de los cacaos del mundo es el certamen Cocoa of Excellence, organizado cada dos años por las entidades Biodiversity International y el Centro Internacional para la Agricultura Tropical, con sedes en Roma y París, respectivame