Pese a que sufrieron los embates de la roya en casi el 80 por ciento de su plantación y que no tuvieron apoyo gubernamental para enfrentar esa situación, la Cooperativa Cafetalera San Pedro, del municipio indígena de Aldama, se abre camino para promover en Chiapas y México un café orgánico, de altura, producido artesanalmente a través de la reciente creación de Café Cots. La Cooperativa San Pedro explica el trabajo desempeñado desde hace años para lograr un buen café, una larga historia de vida en la que también están involucradas las mujeres. El grupo está integrado por: Víctor Manuel López Vázquez, Ramón Jiménez, Hilario Santiz, Miguel Vázquez, Salvador Hernández y José Gómez. Víctor Manuel López Vázquez tenía 20 años cuando empezó a sembrar café y hoy tiene 25 años trabajando junto a una pequeña sociedad de productores. Empezó cosechando de 15 a 20 kilos, pero hasta hace poco obtuvieron cuatro toneladas en tres hectáreas. "Conocemos la clase de café que sembramos y la mezcla para mejorar la calidad, el sab
Café Cots, un producto con identidad y tradición
Pese a que sufrieron los embates de la roya en casi el 80 por ciento de su plantación y que no tuvieron apoyo gubernamental para enfrentar esa situación, la Cooperativa Cafetalera San Pedro, del municipio indígena de Aldama, se abre camino para promover en Chiapas y México un café orgánico, de altura, producido artesanalmente a través de la reciente creación de Café Cots. La Cooperativa San Pedro explica el trabajo desempeñado desde hace años para lograr un buen café, una larga historia de vida en la que también están involucradas las mujeres. El grupo está integrado por: Víctor Manuel López Vázquez, Ramón Jiménez, Hilario Santiz, Miguel Vázquez, Salvador Hernández y José Gómez. Víctor Manuel López Vázquez tenía 20 años cuando empezó a sembrar café y hoy tiene 25 años trabajando junto a una pequeña sociedad de productores. Empezó cosechando de 15 a 20 kilos, pero hasta hace poco obtuvieron cuatro toneladas en tres hectáreas. "Conocemos la clase de café que sembramos y la mezcla para mejorar la calidad, el sab