Carne insalubre en Tuxtla

Es la madrugada del jueves, una camioneta tipo estaquitas de color blanco se estaciona enfrente de una carnicería ubicada en el Centro de la ciudad de Tuxtla Gutiérrez. La unidad está vieja y sucia. Nada sorprende hasta en el momento en que su conductor, un hombre robusto, baja de la unidad y abre la compuerta trasera. En su interior, diversos cortes de carne de res se encontraban sobre el piso, sin ningún tipo de protección ante cualquier bacteria o sustancia que pudiera contaminar el producto. Los cortes sumamente pesados eran trasladados a ras del piso hacia la misma carnicería donde minutos antes la camioneta se había estacionado. Esa carne insalubre es la que llega a las mesas de los habitantes de Tuxtla Gutiérrez, donde las carnicerías que adquieren este tipo de producto han proliferado sin que ninguna autoridad de salubridad supervise si estos establecimientos cumplen con los estándares de sanidad, desde el origen en el que adquieren los animales hasta su venta en la capital del estado. Gran parte d