Celebración acaba con especie de cactus

El acitrón, uno de los principales ingredientes utilizados para decorar la rosca de reyes, se obtiene mediante la cristalización del tallo fibroso de un tipo de cactus llamado biznaga, las cuales están en peligro de extinción. La alta demanda ha generado su extracción desmedida y la destrucción del hábitat. Ana Guadalupe Rocha, docente investigadora en Botánica y Ecología de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (Unicach), comentó que el dulce es extraído de la parte interna del cactus, que suelen ser globosos y muy altos, y que tardan de 50 a 100 años en crecer, florecer y madurar. Explicó que para obtener el acitrón se tiene que cortar completamente la planta, la cual crece en lo más alto del cactus, pero muchos tienden a cortar todo debido a las espinas, y al hacerlo, la planta ya no volverá a crecer. Este tipo de plantas al cortarlas ya no florecen nuevamente. Además, la biznaga es un ingrediente de gran número de preparaciones típicas, rituales y festivas para algunos estados del país, lo que