Celebran y se deleitan con la flor de cuchunuc

Un alimento de alta importancia y riqueza nutrimental, la cual “dota de identidad” al ser un emblema de la cultura zoque, por lo cual se llevó a cabo la XXXV Feria Gastronómica de la Flor de Cuchunuc, donde cocineras y chefs deleitaron a los capitalinos con diversos platillos que tienen como base la “flor mata ratón”. El director del Instituto Tuxtleco de Arte y Cultura (ITAC), Alfredo Palacios Espinosa, resaltó la importancia de mantener vivas las tradiciones gastronómicas de los pueblos originarios, y subrayó la importancia del papel de las comideras. “Las comideras son las que hacen, mantienen y venden esta práctica y tradición de distintas comidas, en este caso, el elemento básico es la flor del cuchunuc, mata ratón o madre cacao”, dijo. Dato La temporada de esta flor es entre los meses de febrero a marzo, por ello y como cada año, el Ayuntamiento de Tuxtla Gutiérrez, a través del ITAC, lleva a cabo feria gastronómica. El titular del ITAC resaltó que se promueve la inclusión y los saberes, pues desde “hac