Centros de matanza han cumplido en sanidad

Los centros de matanza con los que cuenta Chiapas están cumpliendo con el tema sanitario en el sacrificio de las reses pero, también, en la parte de infraestructura y traslado, lo que da a la población la seguridad de consumir un producto libre de alguna patología, enfatizó Gerardo Castillejos Castillo, verificador sanitario del proyecto "Rastro" en la Dirección de Protección contra Riesgos Sanitarios (Dipris). Comentó que las inspecciones en los establecimientos se hacen con la intención de mejorar las condiciones de operatividad; se analiza la parte de equipamiento, sacrificio y faenado de los productos. Son las jurisdicciones sanitarias las que se encargan de establecer los tiempos para las inspecciones, las cuales se deben hacer -cuando menos- dos veces al año. Uno de los aspectos importantes es que los centros de matanza tengan a un médico (certificado) para que realice el análisis del animal antes del sacrificio y después de ese proceso, esto para descartar cualquier patología. En caso de que ocurra a