Chiapanecos no tienen una adecuada alimentación

En el marco de la presentación de la maestría en Nutrición y Alimentación Saludable, el director de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos en la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (Unicach), Gilber Vela Gutiérrez, comentó que el desplazamiento de la comida saludable con la chatarra no es un asunto nuevo y se relaciona de manera directa con la complicación de acceder a los alimentos. En ese sentido, puntualizó que este problema se origina por una serie de factores que involucra el acceso a los alimentos y la economía. Para contrarrestar esta situación en el estado, dijo, desde la Facultad se busca la creación de estrategias que permitan generar una propuesta de educación alimentaria en el orden local. Fue en el mes de agosto cuando se presentó la primera convocatoria de la maestría y ahora los 10 alumnos en formación trabajan en tres líneas de acción: ciencia de los alimentos, seguridad alimentaria y nutricional, así como alimentación saludable. Lo fundamental, explicó, es que haya pro