Consumo de insectos conllevaría beneficios

Hace miles de años los diversos grupos humanos consumían insectos en su dieta diaria, pero en las últimas décadas, a partir de los 90 específicamente, el consumo de estos animales comestibles ha disminuido considerablemente, al menos en nuestro país, quizá por el ingreso de las comidas procesadas. René Cerritos Flores, investigador de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), ofreció recientemente una conferencia titulada: "Insectos comestibles en México como fuente de proteína: Solución ambiental y nutrimental", a estudiantes de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (Unicach). Comentó que a nivel mundial se tiene registro de mil a dos mil especies de insectos que se pueden utilizar para el consumo humano. México es uno de los países de mayor importancia, porque hay alrededor de 500 especies registradas en su territorio. Casi todos los países en donde se consumen insectos están en el hemisferio sur. Estados Unidos y Europa, por ejemplo, no tienen la costumbre, aunque en los últimos 10 años h