Crean biopelículas para conservar alimentos

Investigadores chiapanecos estudian la elaboración de biopelículas comestibles para extender la vida útil de los alimentos, de manera que se puedan conservar frescos por mucho más tiempo, limitando el uso de conservadores en algunos productos. Gilbert Vela Gutiérrez, profesor investigador de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (Unicach), explicó que son inocuas y seguras, son elaboradas a partir de algunos biopolímeros, como gomas que se extraen de cascaras y residuos, como caparazones de camarón y otros crustáceos. Señaló que su elaboración es muy económica y el hecho que sean inocuas quiere decir que se pueden consumir sin ningún problema, cumplen muy bien su finalidad sin riesgo alguno para consumir. Mencionó que los estudiantes de la carrera de Ciencia y Tecnología de Alimentos, trabajan en estrategias y alternativas para el incremento de la vida útil y poder presentar a los consumidores alimentos más frescos, manteniendo la calidad nutricional. La humanidad cada vez enfrenta más problemas co