Crean botana con harina de chapulín

Paulina Velázquez Jiménez, maestra en Ciencia y Tecnología de Alimentos con especialidad en Innovación y Desarrollo de Alimentos, presentó su proyecto de investigación que consiste en la elaboración de un snack horneado combinado con harina de maíz y harina de chapulín. Insectos El consumo de insectos comestibles es promovido en algunos lugares por su alto contenido de proteínas. En la industria alimentaria comienza a impulsarse esta tendencia y los tecnólogos de alimentos inician a trabajar en la innovación y desarrollo de algunos productos. Detalló que está saborizado con ingredientes comerciales para ampliar el mercado y fomentar el consumo de insectos. En Chiapas ya se consumen algunas especies como el gusano satz, nucú, chapulín, pero este último todavía no es tan común, por lo que buscaron una nueva estrategia. La idea fue buscar alimentos comerciales de fácil aplicación, en el que se pudiera incorporar algún insecto para aumentar el uso de estos alimentos, lo que llevó a producir este snack horneado,