Crean salchicha vegetariana con flor de cuchunuc

Una salchicha vegetariana, adicionada con flor de cuchunuc y con gran beneficio nutricional es una realidad. Este nuevo alimento destaca por dicho ingrediente consumido por la cultura zoque, sin embargo ha obtenido gran notoriedad gracias a distintas ferias gastronómicas. Proyecto Se trata de un proyecto elaborado por Patricia Velasco, egresada de la licenciatura en Ciencias y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (Unicach), quien destacó que la idea es que el proyecto finalice en un producto funcional para el consumo público. La ahora maestrante de Alimentación y Nutrición Sustentable de la misma universidad, dijo que por sus ingredientes, estas salchichas pueden ser consumidas por un vegano, un vegetariano o una persona intolerante al gluten, porque contiene almidón de malanga, un sustituto que tiene mayor capacidad de absorción. Beneficios Enfatizó que la salchicha es alto en proteína, fibra, y está estudiando que tipo de minerales contiene. Hasta ahora el avance es sig