El maíz es uno de los cultivos más antiguos y emblemáticos en México. En el caso de Chiapas, fue uno de los estados con más hectáreas dedicadas a su siembra para el ciclo otoño-invierno de 2019, a pesar de que disminuyó un 2.2 % en comparación a la superficie sembrada en 2018. Este 29 de septiembre se celebra el Día Nacional del Maíz, cuyos antecedentes corresponden a hace 14 años, cuando más de 300 organizaciones ambientalistas, de mujeres, académicos, científicos, organizaciones no gubernamentales y chefs, comenzaron a impulsar la Campaña Nacional Sin Maíz No Hay País, actualmente vigente. Derivado de ese movimiento se instituyó el Día Nacional del Maíz, el cual se hizo oficial en 2019, generando una serie de acciones sociales, culturales y legales para protegerlo de la creación de los maíces transgénicos y de un modelo de alimentación ultraprocesada. De acuerdo al Centro de Mejoramiento de Maíz y Trigo (Cimmyt), todas estas acciones son parte integral de la preservación de la cocina tradicional, de práctic
Cultivo de maíz, base de la alimentación
El maíz es uno de los cultivos más antiguos y emblemáticos en México. En el caso de Chiapas, fue uno de los estados con más hectáreas dedicadas a su siembra para el ciclo otoño-invierno de 2019, a pesar de que disminuyó un 2.2 % en comparación a la superficie sembrada en 2018. Este 29 de septiembre se celebra el Día Nacional del Maíz, cuyos antecedentes corresponden a hace 14 años, cuando más de 300 organizaciones ambientalistas, de mujeres, académicos, científicos, organizaciones no gubernamentales y chefs, comenzaron a impulsar la Campaña Nacional Sin Maíz No Hay País, actualmente vigente. Derivado de ese movimiento se instituyó el Día Nacional del Maíz, el cual se hizo oficial en 2019, generando una serie de acciones sociales, culturales y legales para protegerlo de la creación de los maíces transgénicos y de un modelo de alimentación ultraprocesada. De acuerdo al Centro de Mejoramiento de Maíz y Trigo (Cimmyt), todas estas acciones son parte integral de la preservación de la cocina tradicional, de práctic