Desarrollan proyecto sobre mieles de la región

La Universidad Autónoma de Chiapas (Unach) en conjunto con la Escuela de Sistemas Alimentarios (SIAL) y la Universidad de San Carlos de Guatemala (USAC), desarrollan el proyecto denominado “Caracterización de las mieles de los principales meliponinos en tres sitios de la región Guatemala-Centroamérica”. Bajo esta premisa, los representantes de este proyecto internacional organizaron un panel de catación de miel para determinar las características organolépticas de mieles de meliponinos. El profesor investigador adscrito a la SIAL-Unach, Macario Melitón Fierro Martínez, mencionó que la catación y determinación de las propiedades organolépticas de las mieles colectadas son parte del proyecto, mismo que involucra tres fases. Detalló que la primera es la catación y la determinación de sus características organolépticas, mientras que las otras dos se enfocan en la determinación de las características bromatológicas, como son alimentos de estas mieles, sus propiedades entre sí de las mieles colectadas en tres reg