Día del Chef, entre fogones y tradición

Este 26 de enero se conmemora en México el Día del Chef, una fecha dedicada a reconocer a quienes preservan, reinventan y proyectan la gastronomía nacional. Más allá de los restaurantes, los chefs cumplen un papel clave en la identidad cultural, el turismo y la economía. A diferencia del Día Internacional del Chef, que se celebra el 20 de octubre, México adoptó esta fecha para destacar el valor de la cocina nacional y el papel de los chefs como guardianes de recetas tradicionales, promotores de ingredientes locales y líderes dentro de una industria que genera miles de empleos. Patrimonio Cultural La gastronomía mexicana, reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, es resultado de siglos de historia, mestizaje y conocimiento ancestral. En ese contexto, el chef no solo cocina: investiga, innova, administra, capacita y comunica cultura a través de cada platillo. Desde Tuxtla Gutiérrez, el chef Javier Gómez, con más de una década de experiencia en cocina regional y contemporánea, señaló que