Documentarán alimentos que se desperdician

Ante la necesidad que existe en el país y en el estado de abastecer de alimentos a las zonas más vulnerables, Susana Zea Caloca, coordinadora en la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Alimentos en la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (Unicach), informó que la institución participará de forma conjunta con el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi) en la elaboración de una encuesta para documentar la cantidad de desperdicios que se tiene a nivel local en toda la cadena productiva. Sin embargo, refirió que algunos datos revelan que se puede registrar hasta un 70 % de pérdidas en las producciones de los alimentos; la misma Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación (FAO), dijo, puntualiza que los productos se pierden en la parte primaria y en los servicios (restaurantes) que dejan sobrantes y que a eso se le conoce como desperdicios. Zea Caloca mencionó que en estos momentos varios investigadores están trabajando en los parámetros para la aplicación de la e