El Comiteco, bebida de agave y caña que se ha ido perdiendo, tiene “un valor cultural y económico muy importante”, afirmó Juan Miguel Blasco López, profesor de historia jubilado de la Universidad Autónoma de Chiapas (Unach). “El Comiteco es un tesoro cultural de Chiapas. Si uno mira en los libros, era la bebida de mayor prestigio; incluso, en monografías de Guatemala se habla de que lo que se vendía en las fincas antes de imponerse el vulgar trago; lo importaban de aquí”, agregó. En entrevista, insistió en que “era una bebida importante con valor cultural y económico. ¿Por qué se perdió? Una de las razones es que no hay agave, en la región aquella sí hubo. La diferencia del Comiteco con el otro trago es que mezclan en la destilación, caña de azúcar y agave. Según dicen, esa bebida, no he tenido el gusto de probarla, no era tan fuerte, de veinte y tantos grados”. Blasco López, quien hizo para su maestría la tesis titulada Producción y comercialización del aguardiente en los Altos de Chiapas en la segunda mitad
El Comiteco, de gran valor cultural: Juan Miguel Blasco
El Comiteco, bebida de agave y caña que se ha ido perdiendo, tiene “un valor cultural y económico muy importante”, afirmó Juan Miguel Blasco López, profesor de historia jubilado de la Universidad Autónoma de Chiapas (Unach). “El Comiteco es un tesoro cultural de Chiapas. Si uno mira en los libros, era la bebida de mayor prestigio; incluso, en monografías de Guatemala se habla de que lo que se vendía en las fincas antes de imponerse el vulgar trago; lo importaban de aquí”, agregó. En entrevista, insistió en que “era una bebida importante con valor cultural y económico. ¿Por qué se perdió? Una de las razones es que no hay agave, en la región aquella sí hubo. La diferencia del Comiteco con el otro trago es que mezclan en la destilación, caña de azúcar y agave. Según dicen, esa bebida, no he tenido el gusto de probarla, no era tan fuerte, de veinte y tantos grados”. Blasco López, quien hizo para su maestría la tesis titulada Producción y comercialización del aguardiente en los Altos de Chiapas en la segunda mitad