El Mesón del Quijote, un lugar emblemático

Las ciudades construyen su identidad a partir de personajes, referentes arquitectónicos y sitios de encuentro. En ese sentido, la capital del estado ha perdido múltiples imágenes de este inconsciente colectivo al paso del tiempo. Sin embargo, otros espacios han perdurado ante el devenir del tiempo, incluyendo algunos sitios de encuentro donde tanto personajes comunes, como destacados e intelectuales han construido historias personales y otras tantas que nutren a la capital de Chiapas. Y es que Tuxtla Gutiérrez no solamente es la ciudad donde se concentran demandas y manifestaciones sociales, también guarda cultura y tradición. Muchas de ellas se manifiestan representadas en lugares emblemáticos, uno de ellos es El Mesón del Quijote, un restaurante con 31 años de historia local, ahora en manos de Lázaro Delfino Verdugo Morales, aunque se trata de una empresa familiar, compuesta de seis personas. Él describe que las claves para que la tradición continúe son la responsabilidad y amabilidad para atender a quien s