El pox cumple con normas de calidad

El pox es una bebida ancestral usada en rituales, actos cívicos y en el día a día de los pueblos originarios de los Altos de Chiapas. Este destilado está rodeado de mitos, uno de ellos ronda sobre su impureza y una alta concentración de alcohol fuera de las normas mexicanas, sin embargo, una investigación del maestro en Ciencias, Francisco Javier Torres Aguilar, desmiente esta información. Análisis El especialista en Recursos Naturales y Desarrollo Rural de la Unidad San Cristóbal, del Colegio de la Frontera Sur (Ecosur), presentó los resultados de su análisis en “Concentraciones de etanol y metanol en el aguardiente pox destilado por indígenas en los Altos de Chiapas”. En este concluye que si bien se encuentran algunas concentraciones de estos compuestos en etapas específicas de la destilación, el riesgo por ingesta del destilado es bajo debido a que los niveles de etanol y metanol no superan los límites normados. “En el producto final se puede tener una gran seguridad en su consumo, y ante todo es una bebid