En riesgo costumbres gastronómicas zoques

El nulo traslado de conocimientos ancestrales a las nuevas generaciones, el avance de la urbanidad y el poco interés de las autoridades locales y estatales por incentivar las tradiciones han sido factores para que las costumbres gastronómicas del pueblo zoque de Tuxtla Gutiérrez se encuentren a un paso de desaparecer. Con la pérdida de las plantas, las afectaciones del calentamiento global y la invasión del campo silvestre por el cemento, han sido actividades claras que deberían de poner en alerta a la población y sus autoridades por preservar la identidad tuxtleca desde la continuación de prácticas como son las gastronómicas. Francisco Mayorga Mayorga, presidente del conservatorio "Chiapas desde la cultura gastronómica", indicó que la comida zoque tuxtleca tiene el suficiente potencial como para ser instaurado en restaurantes, sin embargo, debido a la falta de apoyos, información y proyectos que incentiven la tradición, su práctica viene en picada. En el marco de la celebración del XXXI Feria Gastronóm