En riesgo producción por calor extremo

El sector cafetalero de Chiapas enfrenta un escenario climático complejo debido al incremento atípico de las temperaturas registradas durante 2026, situación que amenaza tanto la producción como la calidad del café en la entidad. De acuerdo con informes recientes de organismos como el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (Inifap), el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) y el Instituto del Café de Chiapas, el calor extremo está provocando un fuerte estrés térmico en los cafetos, lo que acelera de manera artificial la maduración del fruto. Proceso Este proceso impide que el grano desarrolle adecuadamente sus propiedades, reduciendo su densidad y afectando la calidad de taza, un factor clave para la comercialización del café chiapaneco en mercados nacionales e internacionales. La situación resulta particularmente preocupante para la variedad Coffea arábica, predominante en Chiapas y reconocida a nivel mundial por su calidad. Esta especie es especialmente se