Entre el calor y la necesidad: comida en vía pública

Con el sol apenas asomándose, las y los primeros comerciantes se instalan. En las esquinas, sobre banquetas o a un costado de avenidas transitadas, hombres y mujeres acomodan mesas, ollas y termos. La comida en la vía pública no solo alimenta a miles de tuxtlecos y tuxtlecas, también sostiene la economía de muchas familias. En la capital chiapaneca, los alimentos más comunes en la calle van desde tacos de guisado, hasta quesadillas, pozol, jugos naturales, fruta, dulces típicos y aguas frescas. Con precios generalmente accesibles, que oscilan entre los 15 y 80 pesos por platillo, lo que los convierte en una alternativa cotidiana para trabajadores, estudiantes y personas en tránsito. Detrás de cada puesto hay historias que comienzan de madrugada. Familias enteras se organizan para preparar los alimentos desde la noche anterior o en las primeras horas del día. Para muchos y muchas, el comercio informal representa la única fuente de ingresos, una forma de subsistencia que se hereda y se aprende entre generacion