Esperan repunte de hasta 25 % en restaurantes

Como una de las temporadas más importantes para el sector gastronómico, así calificó Cristhian Pérez, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en Chiapas, el periodo vacacional de Semana Santa, para el cual se proyecta un incremento en las ventas de hasta un 25 por ciento. En entrevista, Cristhian Pérez explicó que este repunte no será homogéneo para todos los giros, sino que dependerá del tipo de oferta de cada establecimiento. “Hay dos crecimientos: el 25 % es el que se estima para los restaurantes que sirven mariscos —que representan aproximadamente el 45 % de la segmentación— y el 15 % para los que no atienden mariscos, pero sí se ven beneficiados por esta época de Cuaresma”, detalló. Comida rápida El líder empresarial precisó que este último grupo abarca conceptos como comida rápida, buffets, especialidades, así como establecimientos enfocados en carnes y botanas. “Es una de las temporadas más importantes del año y, como sector gastronómico, lejos