Estudiantes innovan en alimentos a partir de tecnología

Catedráticos y estudiantes de octavo y noveno semestre de Ingeniería Bioquímica, del Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez, presentaron diversos proyectos en los que usaron tecnología de alimentos funcionales, de cereales y frutas. Patricia Guadalupe Sánchez Iturbe, catedrática, destacó durante la inauguración del evento que se llevó a cabo en las instalaciones de dicha institución educativa, que la intención es que los estudiantes puedan ser innovadores y generar interés. Innovación Señaló también que el de-sempeño de los estudiantes ha sido entusiasta y que la mayoría de las ideas han sido suyas, dirigidas por ella y la maestra María Luisa Marcelin en el área de alimentos. Explicó que varios proyectos son a base de suero lácteo porque además de los nutrientes obvios es rico en proteínas y azúcares. La idea empezó porque una conocida de la maestra Patricia Guadalupe Sanchez Iturbe, que trabaja con quesos, les pidió apoyo porque les queda una cantidad "increíble" de suero, según mencionó la catedrática.