Desde hace muchos años existe en la alimentación tradicional el consumo de hongos comestibles silvestres, sin embargo, el conocimiento para diferenciarlos de aquellos que son tóxicos se ha perdido. Se estima que en el mundo existen alrededor de un millón y medio de especies y al menos 200 mil en México. Biodiversidad Felipe Rúan Soto, profesor-investigador del Instituto de Ciencias Biológicas de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (Unicach), comentó que en Chiapas, uno de los estados con mayor biodiversidad, se estima que existen alrededor de 50 mil especies. De todas esas, para todo México se han registrado cerca de 400 especies comestibles, de las cuales al menos la mitad se reproducen en Chiapas, aunque enfatizó que según los investigadores, estos números pueden ser más altos. Cada vez que se hace una nueva investigación en un sitio sin explorar aparecen nuevas especies que también son de consumo, principalmente en comunidades campesinas e indígenas, que se reproducen sobre todo en temporada de
Existen cerca de 50 mil especies en Chiapas
Desde hace muchos años existe en la alimentación tradicional el consumo de hongos comestibles silvestres, sin embargo, el conocimiento para diferenciarlos de aquellos que son tóxicos se ha perdido. Se estima que en el mundo existen alrededor de un millón y medio de especies y al menos 200 mil en México. Biodiversidad Felipe Rúan Soto, profesor-investigador del Instituto de Ciencias Biológicas de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (Unicach), comentó que en Chiapas, uno de los estados con mayor biodiversidad, se estima que existen alrededor de 50 mil especies. De todas esas, para todo México se han registrado cerca de 400 especies comestibles, de las cuales al menos la mitad se reproducen en Chiapas, aunque enfatizó que según los investigadores, estos números pueden ser más altos. Cada vez que se hace una nueva investigación en un sitio sin explorar aparecen nuevas especies que también son de consumo, principalmente en comunidades campesinas e indígenas, que se reproducen sobre todo en temporada de