Ganaderos estandarizan producción de lácteos

Como parte del trabajo de capacitación y fortalecimiento de capacidades que promueve el proyecto BioPaSOS del Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (Catie), productores ganaderos de la comunidad de Los Ángeles comenzaron a elaborar manuales de estandarización de procesos, lo que les permitirá tener más opciones para comercializar y aumentar sus ingresos. José Antonio Jiménez, coordinador del proyecto Biodiversidad y Paisajes Ganaderos Agrosilvopastoriles Sostenibles, explicó que esto tiene el fin de que logren esquematizar sus procesos para la elaboración de diferentes tipos de quesos y con ello asegurar la calidad e inocuidad de sus productos. Las familias productoras forman parte de una Escuela de Campo, liderada por el proyecto BioPaSOS, implementado por el Catie, a través de 27 escuelas (grupos de productores) en Chiapas que reciben capacitación para desarrollar de mejor manera su sistema de producción ganadero. El proceso de construcción de los manuales de estandarización será facilita