La influencia de la migración china en el Soconusco trajo consigo la introducción de semillas y recetas gastronómicas que en la actualidad siguen arraigadas en esa región, así lo documentó Estefania Velasco Solís, en su estudio para la maestría en Ciencias en Recursos Naturales y Desarrollo Rural, en el Colegio de la Frontera Sur (Ecosur). Velasco Solís, originaria de la zona y descendiente china, relató que su interés surgió como parte de una búsqueda de identidad y del deseo de realzar la cultura de sus comunidades. Historia Su trabajo documenta cómo, a finales del siglo XIX y principios del XX, cientos de migrantes provenientes de la provincia de Cantón llegaron al Soconusco huyendo de guerras, hambrunas y crisis económicas en su país. La investigación reveló que en esa zona encontraron en el clima cálido de la región un refugio con condiciones muy similares a las de su tierra natal. Esta coincidencia permitió que muchos de ellos trajeran consigo semillas de cultivos asiáticos para replicar sus recetas y m
Gastronomía china se quedó en el Soconusco
La influencia de la migración china en el Soconusco trajo consigo la introducción de semillas y recetas gastronómicas que en la actualidad siguen arraigadas en esa región, así lo documentó Estefania Velasco Solís, en su estudio para la maestría en Ciencias en Recursos Naturales y Desarrollo Rural, en el Colegio de la Frontera Sur (Ecosur). Velasco Solís, originaria de la zona y descendiente china, relató que su interés surgió como parte de una búsqueda de identidad y del deseo de realzar la cultura de sus comunidades. Historia Su trabajo documenta cómo, a finales del siglo XIX y principios del XX, cientos de migrantes provenientes de la provincia de Cantón llegaron al Soconusco huyendo de guerras, hambrunas y crisis económicas en su país. La investigación reveló que en esa zona encontraron en el clima cálido de la región un refugio con condiciones muy similares a las de su tierra natal. Esta coincidencia permitió que muchos de ellos trajeran consigo semillas de cultivos asiáticos para replicar sus recetas y m