Herbert Castellanos Ramírez, director de Kakaw Museo del Cacao y Chocolatería Cultural en San Cristóbal de Las Casas, mencionó que México se ha vuelto un país con gran demanda de cacao, pero que existe poca producción. El cacaocultor destacó que a nivel nacional se consumen aproximadamente 90 mil toneladas y se producen tan solo 28 mil toneladas. Informó que a inicios del siglo XVI, del Soconusco se llevaban como tributos a México, Tenochtitlán, 96 toneladas de cacao al año. Entre los años de 1525 a 1550, el cacao era de gran relevancia comercial, pues con él se podían comprar en los grandes mercados diferentes animales. Por ejemplo, un guajolote (pavo) podría costar 120 semillas y la guajolota se conseguía en 100; una liebre de buen peso costaba 100 semillas; un conejo, 30; un pato se cambiaba por 20 semillas; una calabaza por cuatro; tres semillas costaba un aguacate, al igual que un pescado cocido en hoja y un huevo de guajolota. Las semillas de cacao podían comprar todo: un esclavo que pudiera bailar
Gran demanda de cacao, pero poca producción
Herbert Castellanos Ramírez, director de Kakaw Museo del Cacao y Chocolatería Cultural en San Cristóbal de Las Casas, mencionó que México se ha vuelto un país con gran demanda de cacao, pero que existe poca producción. El cacaocultor destacó que a nivel nacional se consumen aproximadamente 90 mil toneladas y se producen tan solo 28 mil toneladas. Informó que a inicios del siglo XVI, del Soconusco se llevaban como tributos a México, Tenochtitlán, 96 toneladas de cacao al año. Entre los años de 1525 a 1550, el cacao era de gran relevancia comercial, pues con él se podían comprar en los grandes mercados diferentes animales. Por ejemplo, un guajolote (pavo) podría costar 120 semillas y la guajolota se conseguía en 100; una liebre de buen peso costaba 100 semillas; un conejo, 30; un pato se cambiaba por 20 semillas; una calabaza por cuatro; tres semillas costaba un aguacate, al igual que un pescado cocido en hoja y un huevo de guajolota. Las semillas de cacao podían comprar todo: un esclavo que pudiera bailar