Hongo silvestre, un gusto que puede resultar letal

Los meses que dura la temporada de lluvia son los más atractivos para el consumo de los hongos silvestres que se producen en algunas regiones de Chiapas; estos no son malos, sin embargo, el antojo se puede convertir en un gusto muy tóxico (y hasta letal) si la recolección no se hace de forma adecuada o por expertos de las comunidades, así lo señalan los datos de la Dirección de Protección contra Riesgos Sanitarios (Dipris). Miriam Zúñiga Ramírez, líder estatal del Proyecto de Hongos en la Dipris, explicó que la importancia de estos organismos radica en la parte cultural, religiosa y hasta medicinal por la cantidad de proteínas que poseen y también por el beneficio en la parte alimenticia. Los problemas que se han registrado, comentó, se basa en la recolección que realizan los niños, toda vez que este grupo no sabe distinguir los que son venenosos de los comestibles. Fue en 2005, recordó Zúñiga Ramírez, cuando la Jurisdicción Sanitaria II (con sede en San Cristóbal de Las Casas) reportó -en los municipios d