Informalidad: reciclan la tortilla que no se vende

Uno de los temas que preocupa al sector de la producción de tortilla es la informalidad con que esta se vende, siendo uno de los temas más graves y que se está tratando a nivel nacional, dieron a conocer empresarios. Respecto a este tema, el presidente del Grupo de Industriales de la Tortilla Somos Chiapas, José Ramón Salazar Ballinas, dijo que existe falta de conocimiento por parte de empresarios nuevos que abren una tortillería. Sobre el tema del “reciclamiento de la tortilla”, el cual es resultado del reprocesamiento de la que no se vende pero que se muele y se revuelve con la masa para hacer pasar el producto como recién producido, señala: “Falta de conocimiento hay mucha, de los empresarios nuevos que abren una tortillería y piensan que es hacer tortillas nada más por hacerlas, pero también hay mucho dolo, porque hay gente ya experta en esto, quienes reprocesan la tortilla; eso ha sido uno de los temas que preocupan”. Apuntó que a nivel nacional el tema de la informalidad es gravísimo, por ello se ha p