Inocuidad en alimentos, vital ante enfermedades

Toda persona que manipule alimentos en cualquier establecimiento debe tener los conocimientos mínimos indispensables para realizar sus actividades de una forma en la que tengan fundamento en la Norma Oficial Mexicana (NOM), de forma que se garantice la inocuidad en todos los procesos. Así lo explicó Eddy de Jesús Constantino Acuña, coordinador de Capacitación del Departamento de Fomento Sanitario de la Subdirección de Salud Ambiental, de la Dirección de Protección contra Riesgos Sanitarios (Dipris). Indicó que para que un establecimiento pueda funcionar como un servicio de alimentos, los manejadores de éstos deben tomar el curso que imparte la Dipris, basado específicamente en la Norma Oficial Mexicana 251, la cual regula todos los negocios en el país de este giro. Esto es un requisito obligatorio para todos los establecimientos con el fin de garantizar la seguridad en la calidad de los platillos finales, ya que el enfoque principal de la norma es la inocuidad, que refiere a que todo alimento que consumimos