La pitahaya es una cactácea que puede resistir condiciones ambientales adversas, por lo que es una especie vegetal atractiva para evaluar la producción de metabolitos secundarios de interés en la industria alimentaria como antioxidantes y colorantes naturales; en la industria farmacológica por la producción de fenoles y flavonoides. José Alfredo Sántiz Gómez, docente e investigador de Ingeniería Química y Bioquímica, junto con Erick Javier Sarmiento Gómez, estudiante de la Maestría en Ciencias en Ingeniera Bioquímica del Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez (TecNM/ITTG), se encuentran trabajando en el proyecto “Efecto de la radiación UV-B sobre la producción de compuestos fenólicos en callos de pitahaya”. Sántiz Gómez explicó que el incremento en la demanda de fitoquímicos, debido a la creciente preocupación por los posibles factores de riesgo de los antioxidantes y colorantes artificiales, ha conducido al desarrollo de investigaciones que permitan obtener una mayor producción de estos. El uso de elicit
Investigan las propiedades de la pitahaya
La pitahaya es una cactácea que puede resistir condiciones ambientales adversas, por lo que es una especie vegetal atractiva para evaluar la producción de metabolitos secundarios de interés en la industria alimentaria como antioxidantes y colorantes naturales; en la industria farmacológica por la producción de fenoles y flavonoides. José Alfredo Sántiz Gómez, docente e investigador de Ingeniería Química y Bioquímica, junto con Erick Javier Sarmiento Gómez, estudiante de la Maestría en Ciencias en Ingeniera Bioquímica del Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez (TecNM/ITTG), se encuentran trabajando en el proyecto “Efecto de la radiación UV-B sobre la producción de compuestos fenólicos en callos de pitahaya”. Sántiz Gómez explicó que el incremento en la demanda de fitoquímicos, debido a la creciente preocupación por los posibles factores de riesgo de los antioxidantes y colorantes artificiales, ha conducido al desarrollo de investigaciones que permitan obtener una mayor producción de estos. El uso de elicit