Suri Guzmán, cocinera zoque, comentó en entrevista con Cuarto Poder que las recetas de esta cocina tradicional se han perdido de manera paulatina. Señaló que junto a otras cocineras tradicionales de Copoya iniciaron un movimiento para conservar estos platillos, y pide a los chefs que respeten las recetas tradicionales. Proyecto “Desgraciadamente la cocina tradicional como ustedes saben se ha ido perdiendo, y es por eso que nosotros comenzamos este movimiento que es la comida tradicional”, manifestó. Suri indicó que junto a otras colegas tratan de que todos los conocimientos aprendidos de sus madres o sus abuelas sean inculcados a las nuevas generaciones. “Con lo que respecta a los chefs, en las universidades han llevado cursos con nosotras, y es precisamente para que no se vayan perdiendo las raíces y todas esas costumbres”. Piden respetar tradiciones Otras cocineras zoques, como la maestra Lucero Aguilar Paredes, quien esta en el Instituto Tuxtleco de Arte y Cultura (ITAC), ha pedido que se respeten l
La cocina tradicional zoque se está perdiendo
Suri Guzmán, cocinera zoque, comentó en entrevista con Cuarto Poder que las recetas de esta cocina tradicional se han perdido de manera paulatina. Señaló que junto a otras cocineras tradicionales de Copoya iniciaron un movimiento para conservar estos platillos, y pide a los chefs que respeten las recetas tradicionales. Proyecto “Desgraciadamente la cocina tradicional como ustedes saben se ha ido perdiendo, y es por eso que nosotros comenzamos este movimiento que es la comida tradicional”, manifestó. Suri indicó que junto a otras colegas tratan de que todos los conocimientos aprendidos de sus madres o sus abuelas sean inculcados a las nuevas generaciones. “Con lo que respecta a los chefs, en las universidades han llevado cursos con nosotras, y es precisamente para que no se vayan perdiendo las raíces y todas esas costumbres”. Piden respetar tradiciones Otras cocineras zoques, como la maestra Lucero Aguilar Paredes, quien esta en el Instituto Tuxtleco de Arte y Cultura (ITAC), ha pedido que se respeten l