Lavar pollo crudo puede provocar salmonela

En el pollo existe un grupo de bacterias frecuentes conocidas como salmonela. Habita de forma convencional en el tracto digestivo de las aves y cuando es víscera eventualmente puede haber pequeños residuos que llegan al canal, que al lavarlo lo que se hace es distribuirlo por todo el producto. Así lo explicó José Abelardo Castillo Archila, profesor investigador de la licenciatura en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (Unicach), que agregó que otro problema del lavado sería contaminar otros alimentos y superficie de la cocina, aumentando el riesgo a la salud. La mejor medida de higiene en el caso del pollo sería hervirlo para matar todas las bacterias. La salmonela es bastante sensible al calor, por lo que se destruiría por completo; además, al cocinarlo de la forma que sea se debe procurar también que quede perfectamente cocido. Costumbre Señaló que desafortunadamente en muchas cocinas mexicanas se desconoce el correcto manejo de alimentos, desde que se compran,