Llega cacao fino del Soconusco a Bélgica

Productores de cacao fino del Soconusco enviaron 16 toneladas de producción especializada a Bélgica, en un embarque que cruzó el océano Atlántico con destino a la ciudad de Amberes, donde será destinado al mercado europeo de chocolates de especialidad. El producto, de origen cien por ciento chiapaneco, fue sometido a un proceso de fermentación, considerado fundamental para desarrollar las características de sabor y aroma que requiere la elaboración de chocolate de alta gama. Jorge Aguilar Reyna, director comercial del Centro de Agroecología San Francisco de Asís (Casfa), informó que este representa el cuarto embarque realizado durante 2026, con el cual suman ya 64 toneladas de cacao exportadas durante el año. Proceso especial Explicó que no se trata de cacao convencional, sino de grano fermentado mediante procesos especializados que permiten a los productores acceder a mercados de mayor valor y mejorar sus ingresos. “La fermentación es un proceso que contribuye al desarrollo del sabor y la acidez del grano; e