Más de medio siglo haciendo tamales tradicionales

Doña Madalina Esperanza Bautista Santiago, una de las personas que este viernes recibirá el reconocimiento al mérito ciudadano 2026 que entregarán la Secretaría de Economía y del Trabajo del Estado, el Servicio Nacional de Empleo y el Congreso local, por el aporte de su trabajo a la historia y el desarrollo de los Altos de Chiapas, ya que comenzó a hacer tamales hace más de medio siglo. “Empecé haciendo 50 tamales de bola con la incertidumbre de si se iban a vender o no, y cuando trabajaba más llegué a hacer en promedio dos mil 500 de bola, azafrán, mole, chipilín con queso y con pollo, de mumo, frijolito, manjar con coco y verduritas”, dijo. Historia En entrevista comentó que cuando llegó de Tenejapa hace más de 50 años pensó primero en hacer tortillas para vender, ya que entonces no había tantas tortillerías, luego tacos y chalupas, pero finalmente decidió hacer tamales los fines de semana y poco a poco fue haciendo muchos clientes, al grado de que en su mejor época llegó a hacer hasta dos mil 500 tamales l