Micotoxinas en cultivos pueden ser peligrosas

Durante el crecimiento de la planta de maíz y durante la poscosecha, las plantas y los granos pueden ser invadidos por una serie de hongos, que producen metabolitos secundarios, que son sustancias que las plantas liberan cuando se encuentran en condiciones de estrés causadas por diversos factores, conocidas como micotoxinas. Existe diferentes tipos de micotoxinas. El maíz y los granos básicos son susceptibles a la infección por hongos de géneros como Aspergillus, Fusarium y Penicillium, los cuales pueden producir grupos como las aflatoxinas, las fumonisinas, el deoxinivalenol, los tricotecenos y la zearalenona. De acuerdo a los investigadores del Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo (Cimmyt), las aflatoxinas en particular son un potente tipo de micotoxina y la exposición directa a estas sustancias, a través del consumo de alimentos contaminados, puede resultar nociva para la salud de humanos y animales. Pueden ocasionar retraso de crecimiento en los niños, inmunosupresión e incluso enfermedad