El sembrar microvegetales se ha vuelto un negocio que puede llegar a dejar ganancias mensuales de 25 mil o 30 mil pesos. El cual se puede iniciar en casa para consumo personal, pero para una producción semanal de alrededor de 3 kilos se requiere un espacio de 5 x 8 metros. Los microvegetales tienen sabores intensos, los cuales son como germinados de plantas comestibles, y son utilizados como guarnición o para acentuar el sabor de ciertos alimentos según el chef. Así es como nace la idea del cocinero Mario Jonathan Juárez Rico, quien dos años atrás comenzó cosechando sus propios microvegetales en casa, para después rentar un local. El Huerto es llamado Ta Xtuc que en idioma tsotsil significa "huerto que brota", según Juárez Rico. Sin necesidad de contar con terrenos extensos, cosechó en charolas sembrando la semilla, la cual consta de un proceso de 10 a 18 días, productos orgánicos, y sacando los germinados a la venta teniendo 12 días para ser distribuidos en restaurantes, empresas para banquetes y hoteles en
Microvegetales, opción en la alta gastronomía
El sembrar microvegetales se ha vuelto un negocio que puede llegar a dejar ganancias mensuales de 25 mil o 30 mil pesos. El cual se puede iniciar en casa para consumo personal, pero para una producción semanal de alrededor de 3 kilos se requiere un espacio de 5 x 8 metros. Los microvegetales tienen sabores intensos, los cuales son como germinados de plantas comestibles, y son utilizados como guarnición o para acentuar el sabor de ciertos alimentos según el chef. Así es como nace la idea del cocinero Mario Jonathan Juárez Rico, quien dos años atrás comenzó cosechando sus propios microvegetales en casa, para después rentar un local. El Huerto es llamado Ta Xtuc que en idioma tsotsil significa "huerto que brota", según Juárez Rico. Sin necesidad de contar con terrenos extensos, cosechó en charolas sembrando la semilla, la cual consta de un proceso de 10 a 18 días, productos orgánicos, y sacando los germinados a la venta teniendo 12 días para ser distribuidos en restaurantes, empresas para banquetes y hoteles en