La chef indígena tsotsil, con reconocimiento internacional, Claudia Albertina Ruiz Sántiz destacó que a pesar de ser lento el papel y reconocimiento de las mujeres en la industria restaurantera y gastronómica, el sector se encuentra en crecimiento. Sin embargo, aún hay resistencias, sobretodo en las comunidades originarias. Como parte de las actividades de la 2.ª Semana Gastronómica “Con sabor a Chiapas”, organizada por la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Chiapas, se llevó la plática “El papel de la mujer en la gastronomía”. Durante su intervención, la originaria de San Juan Chamula expuso su experiencia en el ámbito profesional, recalcando que tras su reciente egreso, profesionales de la rama le dijeron que las mujeres no podrían ocupar espacios importantes en las cocinas. “Cuando recién inicié mis prácticas profesionales un chef me dijo: ‘Estás a tiempo de cambiar carreras, las mujeres no son indispensables en la cocina, y además, una mujer siempre va a nec
Mujeres con importante papel en la gastronomía
La chef indígena tsotsil, con reconocimiento internacional, Claudia Albertina Ruiz Sántiz destacó que a pesar de ser lento el papel y reconocimiento de las mujeres en la industria restaurantera y gastronómica, el sector se encuentra en crecimiento. Sin embargo, aún hay resistencias, sobretodo en las comunidades originarias. Como parte de las actividades de la 2.ª Semana Gastronómica “Con sabor a Chiapas”, organizada por la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Chiapas, se llevó la plática “El papel de la mujer en la gastronomía”. Durante su intervención, la originaria de San Juan Chamula expuso su experiencia en el ámbito profesional, recalcando que tras su reciente egreso, profesionales de la rama le dijeron que las mujeres no podrían ocupar espacios importantes en las cocinas. “Cuando recién inicié mis prácticas profesionales un chef me dijo: ‘Estás a tiempo de cambiar carreras, las mujeres no son indispensables en la cocina, y además, una mujer siempre va a nec